Fürt válogatás

  Nemrég a napokban több táblán is befejeztük a fürtök válogatását. Kicsit korábban szerettünk volna kezdeni és végezni vele, de más munkák miatt kicsit megcsúsztunk. 

  Furminttal kezdtük a válogatást Július végén. Rengeteg fürtöt hozott és Szt.Mártonit. Csak úgy zöldelltek a sor közepek a válogatás után. Kb. a fürtök 1/3-a maradt fent a tökén. Tőkénként 6 fürt. Képen is látható, hogy rengeteg ment a földre. Ezért is készítettünk Verjust egy részéből.

Furmint Cserekút-dűlő (2012.07.31.)

  Furmint után a Syrah került sorra. Tőkénként  3-4 fürt maradt. Még csak ismerkedünk a fajtával, de jó reményeket fűzünk hozzá.  

Syrah Cserekút-dűlő (2012.08.03)

  A Juhfark telepítésünk úgy látszik kezd beállni. Itt is 6 fürtre válogattunk, de alig kellett valamit leszedni az össz. termésből. Tőkénként talán 1-2 fürtöt. Nagyon szép, egészséges a termés.

Juhfark Kisgyepű-dűlő (2012.08.03.)

  A Cabernet Sauvignon eléggé élőrre haladott állapotban van a fürtök színeződése terén. Itt 5-6 fürt maradt végül.

  Cabernet Sauvignon Vaskapu-dűlő (2012.08.08.)

  Egy-egy dűlőben már végeztünk az Olaszrizlinggel is. Pár nap és teljesen végzünk ezzel a munkával. Betegség sehol, egy kis jég volt a vidékünkön még Július végén, de azok a szemek, amik megsérültek, szépen el is száradtak.
 Aztán jövő héten meg kell kezdenünk a hordók kiürítését is, hiszen lassan készülnünk kell a szüretre.

Verjust-Angyal

Folytattuk a tetőzést ma is, Csere-kúton a Cabernet Sauvignonban, majd az Olaszrizlingben.
Lassan megkezdődnek a fürtválogatások is.
Idén beújítunk azzal, hogy nem a földre szórjuk le a zöld fürtöket, hanem feldolgozzuk. VERJUS készül majd belőle. Ma egyáltalán nem elterjedt a szőlő ilyen felhasználása, de a középkorban, még a citrom előtt nagyon is elterjedt volt. Éves szinten 7-8 liter/fő fogyasztás volt anno. Ezt használták savanyításra de frissítőként is hasznos lehet, főleg azok számára akik nem fogyaszthatnak bort, vagy egy kis felüdülésre-frissítésre vágynak. Igazából ez a Verjust az éretlen szőlő préselt leve. Összekötjük a hasznosat a kellemessel, hiszen a fürtválogatás miatt ezek a fürtök a földre kerülnének, de most így a présbe. Kíváncsian várjuk, hogy mi sül ki majd belőle, hiszen ez az első próbálkozásunk.
Este a GasztroAngyal látogatott meg minket. Gyorsan felpattintottunk két hordót, meg egy palackot, majd egy kis disznóságokat tettünk az asztalra. Jóllakottan borozgatva dőlhettünk hátra.

Tetőzés

Megy a munka szőlőben. Nemrég elkezdtünk tetőzni. Már hajnalban kezdjük a munkát, mert délre elviselhetetlen a hőség. Mostanában több kiadós vihar van, szerencsére a jég eddig elkerült minket. A szőlő szépen növekszik, egészségesen. 

Furmint Cserekút-dűlő

Az első.

Elkezdjük ezt a blogot, mert hasznosnak tartjuk, hogy kedves borbarátaink, minél jobban megismerjék ezt a csodálatos vidéket a Káli-medencét és annak borait. Magát a Fekete-hegyet, Köveskált, a szőlő munkákat, a borkészítésünk folyamatait. Persze ez vajmi kevés ahhoz, hogy átadjuk az itteni életérzést.
Szóval beszámolunk pincészetünk életéről, a szőlőmunkálatokról és minden ezekhez kapcsolódó eseményekről-dolgokról, a Káli-medence múltjáról.
Reméljük hasznos és szórakoztató lesz számotokra!